Poggio il Catellare

Provincie: Toscane
Wijnhuis: Poggio il Catellare
De Brunello di Montalcino van Poggio il Castellare is een hoogwaardige rode wijn uit Toscane, Italië, geproduceerd door het gelijknamige wijndomein gelegen in de heuvels rondom Montalcino. Deze wijn is een expressie van de Sangiovese Grosso-druif, de enige toegestane variëteit voor Brunello, en wordt gekarakteriseerd door zijn intensiteit, structuur en rijpingspotentieel.
Druivenrassen: 100 % Sangiovese Grosso
Kleur: robijnrode kleur die naar granaatrood neigt.
Vinificatie: de druiven worden handmatig geoogst wanneer ze optimaal rijp zijn. Na een gecontroleerde fermentatie bij 26°C volgt een malolactische gisting in roestvrijstalen tanks. De wijn rijpt vervolgens 30 maanden in Slavonisch eiken vaten van 2500 liter en 20 maanden in Franse eiken barriques van 225 liter, gevolgd door een flesrijping van 4 maanden voordat hij op de markt komt
Smaakprofiel: Aromatisch biedt hij intense geuren van rijp fruit zoals kersen en pruimen, aangevuld met kruidige en aardse tonen. Op de smaak is hij vol en goed gestructureerd, met fluweelzachte tannines en een lange, aromatische afdronk.
Food Pairing: Deze Brunello is uitstekend te combineren met rijke gerechten zoals geroosterd vlees, wild, stoofschotels en risotto met paddenstoelen. Zijn structuur en diepte maken hem ook geschikt voor langdurige rijping, waardoor hij zijn complexiteit in de loop der jaren verder ontwikkelt.
Alcoholpercentage: 14.5%
Serveertemperatuur: 16-18 C