Druivenrassen: Chardonnay 100%

Kleur: Diepe strogele kleur

Aroma’s: In de neus mooie rijpe tonen van peer en perzik bloesem.

Smaak: Rijk aan fruit met mooie crispy zeste.

Food pairing: Mooie in combinatie met vette vissoorten en gerechten met gebonden sauzen. Evenals Risotto en pasta’s.

Vinificatie: Door de hoge temperaturen in Puglia (de hak van Italië) worden de druiven mooi rijp en zitten dan vol met suikers. Deze Chardonnay druiven worden dan ook vrij vroeg geoogst namelijk midden augustus. Na de oogst worden de druiven gefermenteerd in cementen vaten, om de typische smaak van de Chardonnay te behouden.

Rijping: In de fles

Alcoholpercentage: 12,5%

Serveertemperatuur: 10-12° C

Druivenrassen: Chardonnay 100%

Kleur: Diepe warme strogele kleur

Aroma’s: In de neus mooie rijpe tonen van peer honing en perzik bloesem. 

Smaak: In de mond een zachte en vette smaak met nog lichte crispy zuurtjes.

Food pairing: Mooie in combinatie met vette vissoorten en gerechten met gebonden sauzen. Evenals Saffraanrisotto en pasta’s.

Vinificatie: Het wijnhuis Rivera, gelegen in Andria in de regio Puglia is een zeer prestigieus wijnhuis dat echt nog veel autochtonen druiven soorten verbouwd. Zoals b.v. de Bombino bianco en de Nero di Trioia. Maar ook in het verbouwen van  internationale rassen zijn hun meesters. Waaronder deze Chardonnay. Door de hoge temperaturen in Puglia ( de hak van Italië ) worden de druiven mooi rijp en zitten dan vol met suikers. De Chardonnay druiven worden dan ook vrij vroeg geoogst namelijk midden augustus. Na de oogst worden de druiven gefermenteerd in cementen vaten, om de typische smaak van de Chardonnay te behouden. Vervolgens ondergaat deze wijn een rijping van 9 maanden op Frans barriques om hem die mooie zachte en warme smaak te geven.

Rijping: 9 maanden in Frans barriques en in de fles

Alcoholpercentage: 13.5%

Serveertemperatuur: 12° C

Druivenrassen: Primitivo 100%

Kleur: Robijnrode kleur met paarse reflecties

Aroma’s: Indrukken van wilde braam en framboos.

Smaak: Medium body en complex in de mond, met rijp rood fruit, en is opmerkelijk soepel

Food pairing: Op zichzelf al heel erg lekker om zo te drinken, maar ook erg lekker bij verschillende pasta’s en licht gegrild vlees.

Vinificatie: De druiven worden in de laatste week van augustus geoogst en gedurende 7-8 dagen bij 25°C geweekt in roestvrijstalen vaten met regelmatige pompbeurten. De rijping vind plaats voor 9 maanden in cementen vaten om het fruit en het karakter van de primitivo intact te behouden

Rijping: 9 maanden in cementen vaten. en in de fles

Alcoholpercentage: 13.5%

Serveertemperatuur: 16-18° C

Druivenrassen: Nero di Troia 70% en Montepulciano 30% 

Kleur: Robijnrode kleur met paarse reflecties

Aroma’s: Hij heeft een mooie complexe neus van overrijp fruit, leer, tabak en kruiden.

Smaak: In de mond veel structuur rijp fruit en zachte tannine.

Food pairing: Goed te combineren bij rood vlees, geroosterd vlees, gerijpte kazen. Ook zonder culinaire begeleiding een topper.

Vinificatie: Door de warme zomers in Puglia worden de druiven mooi rijp en zitten dan ook vol suikers. Dit zorgt ervoor dat men een wijn kan maken met veel structuur en body. Deze intens dieprode wijn heeft 12-14 maanden gerijpt op Franse barriques en daarna een jaar gerust in de fles.

Rijping: 12/14 maanden in houten vaten en in de fles

Alcoholpercentage: 14%

Serveertemperatuur: 16-18° C

Druivenrassen: Moscato reale 100% 

Kleur: Goudgele kleur met oranje reflecties

Aroma’s: In de neus vinden we aroma’s van candei, gedroogd fruit en abrikozen.

Smaak: In de mond is hij zijde zacht en zeer complex. Mooie zoetgraad met en lichte citrus finish. 

Food pairing: Zeer mooi in combinatie met desserts die exotisch fruit bevatten. Zoals mango, passievrucht en een flink vanille accent. Daarnaast top bij Foie-gras.

Vinificatie: Deze Moscato Reale is zeer bijzonder, dat komt omdat hij namelijk niet alleen maar mieren zoet is maar ook nog een bepaalde frisheid heeft. Veel dessertwijnen in Italië hebben een passito methoden ondergaan, dat wil zeggen dat de druiven na de oogst worden gedroogd op stromatten in de zon waardoor de wijn zeer zoet en plakkerig wordt. Deze Moscato di trani is geen passito maar wel heel warm van smaak. De rede van deze mooie smaak zit hem in het laat oogsten van de druiven. Ze laten de druiven hangen tot dat ze overrijp zijn. Vervolgens worden de druiven geoogst en gevinifieerd. Het bijzondere is dat de wijn een hout rijping heeft gehad van 3 maanden. 

Rijping: 3 maanden in houten vaten en in de fles

Alcoholpercentage: 16 %

Serveertemperatuur: 10-12° C

Druivenrassen: Nero di Troia 70% Montepulciano 30%

Kleur: Goudachtige kleur

Aroma’s: Geur duidt op een sterk karakter en tegelijkertijd zeer elegant.

Smaak: Complex in de mond met een zachte en lange afdronk.

Food pairing: Na de maaltijd, met een goed dessert of chocolade.

Distillatiesysteem: Grappa geproduceerd in beperkte hoeveelheden uitsluitend uit de verse most van de productie van “Il Falcone”, Castel del Monte Riserva DOC, gedistilleerd met behulp van de stoom-verwarmde single-batch methode. Gerijpt in eiken vaten gedurende 12 maanden.

Rijping: De grappa heeft 12 maanden in houten vaten gerijpt. 

Alcoholpercentage: 42%

Serveertemperatuur: 10-12° C