Cerasa Rosato Riserva - Michele Calo Figli
Druivenrassen: Negroamaro 100%
Kleur: Intens, briljant, koraalroze.
Aroma’s: Intens bouquet dat doet denken aan kersen en vers fruit. Zeer delicaat met een lichte hout toets
Smaak: Zacht, elegant en met een goede fruitige persistentie. Heerlijk sappig, met een typisch kersen bittertje. Een prachtige structuur door de houtrijping.
Food pairing: Hij combineert goed met verschillende visgerechten uit de mediterrane keuken. Octopus van de grill, Gamba’s gegrild. Ook wit vlees pakt hij erg goed op.
Vinificatie: Traditionele Lacrima vinificatie. De druiven worden gedurende 16-18 uur geweekt, afhankelijk van de rijping en dus van de kleur. Tijdens het afdruipen wordt slechts het maximum van 25%-30% gebruikt voor de productie van “Cerasa” Rosato. Uitsluitend het beste gedeelte, het heldere gedeelte met een koraalroze kleur dat wordt gebruikt voor de gisting, bij een constante temperatuur van ongeveer 18°. De gisting duurt ongeveer 10 dagen en na afloop wordt 20% van het product gedurende 5 à 6 maanden in kleine Franse eiken vaten van 225 liter gerijpt. De overige 80% blijft in stalen vaten liggen. Aan het einde van de rijping van de wijn, worden de twee delen vermengd. Daarna rust de wijn een bepaalde tijd voordat de wijn gefilterd en gebotteld wordt. En rust hij daarna verder in de fles.
Rijping: 5 a 6 maanden in barriques, in stalen vaten en in de fles
Alcoholpercentage: 13,5%
Serveertemperatuur: 12-14° C
Thank you, your article surprised me, there is such an excellent point of view. Thank you for sharing, I learned a lot.
Thanks for sharing. I read many of your blog posts, cool, your blog is very good.
I don’t think the title of your article matches the content lol. Just kidding, mainly because I had some doubts after reading the article.
Can you be more specific about the content of your article? After reading it, I still have some doubts. Hope you can help me.
Your point of view caught my eye and was very interesting. Thanks. I have a question for you.