Negroamaro Terragnolo – Apollonio

Druivenrassen: Negroamaro 100%
Kleur: Intens robijnrood met violette reflecties.
Aroma’s: Rijk en evenwichtig bouquet. Tonen van zwarte bessen, zwarte kersen en aalbessen. Naar het einde toe zijn er kruidige nuances aanwezig.
Smaak: Zacht, rond en vol, met aanhoudende zachte tannines.
Food pairing: Wild en gegrild of gestoofd rood vlees.
Vinificatie: Traditionele gistingsmethoden worden uitgevoerd in grote Slavonische eiken vaten. Gevolgd door een lang verblijf van de most op de schillen; ongeveer dertig dagen, om zoveel mogelijk smaak af te geven. Daaropvolgend de malolactische gisting in barriques.
Rijping: 12 maanden in medium getoaste Franse barriques uit de streek Tronçais. 6 maanden in grote 3000/5500 liter Slavonische eiken vaten en 6 maanden in de fles.
Alcoholpercentage: 15,0%.
Serveertemperatuur: 18° C