Primiter - Michele Calo Figli
Druivenrassen: Primitivo 100%.
Kleur: Intens robijnrood.
Aroma’s: Geuren van rode jam, bosbessen en frambozen.
Smaak: Intens, mooi tanninerijk, met een langdurige en aanhoudende afdronk.
Food pairing: Hij combineert erg goed met sappige vlees gerechten, of het typisch gepekeld varkensvlees uit de Salento streek. Ook bij verschillende stoofpotten of Wildgerechten erg goed.
Vinificatie: Traditionele vinificatie met een voortdurende maceratie van de druivenschillen gedurende 7,8 dagen. Wanneer de druivenoogst is eindigt, begint de rijping van de wijn gedeeltelijk (60%) in stalen vaten en het resterende deel (40%) in kleine eiken vaten gedurende ongeveer 12 maanden. Dan wordt de wijn gemengd en na een periode van rust wordt het product gebotteld en ondergaat hij een rijping op fles van 6 maanden. Daarna wordt de wijn op de markt gebracht.
Rijping: Deels in staal, in hout en in de fles
Alcoholpercentage: 14 %
Serveertemperatuur: 16-18° C
