Fastigiu – Azienda Agricola Schirru

Het idee voor deze naam van deze bijzondere wijn is de samenkomst van de verschillende druivenrassen. Fastigiu betekent “verkering” in het dialect van Sardinië. De druivensoorten trekken elkaar aan en stoten elkaar of tot ze in de fles samenkomen een prachtig compromis sluiten.

Wijnhuis: Azienda Agricola Schirru
Provincie: Sardinie
Druivenrassen: 60% Bovalleddu (Muristellu) 30% Bovale Grande en 10% Monica
Kleur: robijn rood met paarse reflexen
Aroma’s: animale lederachtige tonen. Hints van rood fruit als bessen en kersen. Peperachtig.
Smaak: Boers, tonen van terroir, lederachtig. Hints van koffie en peper, lichte tannines.
Food pairing: gegrilde vlees en groenten gerechten. Gerechten met truffel en zelfs een topper voor bij de Aziatische keuken.
Vinificatie: de druiven groeien rondom de heuvels van Orroli, centraal Sardinie 580 meter boven de zeespiegel. Ze worden handmatig geplukt op deze microgebieden. Deze natuurwijn volgt een spontane fermentatie. Ook tijdens het groeien van de druiven is er geen interventie van buitenaf. 75% op stalen vaten en 25% hout voor 12 maanden.
Alcoholpercentage: 13.5% vol
Serveertemperatuur: tussen de 18 en 20 Gr. C.
Aantal flessen per jaar: 2000 flessen